Madholdet

Ingredienser.

Pandekagedej:

250g mel

½ tsk salt

1 tsk vanillesukker

4-4½ dl mælk

½ dl øl

3-4 æg

3 spsk neutral olie

Sådan gør du.

Pandekager:

Mel, salt og vanillesukker blandes sammen. Mælk og æg piskes godt og røres i melet. Kom olien og øl i og rør rundt.

Lad dejen hvile lidt før bagningen.

Bag 8 pandekager på en 24 cm pande. Ved den første pandekage kommes lidt olie på panden.

Lad pandekagerne afkøle.

Citron cremen:

Læg husblasen i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps med elpisker. Træk husblasen op af vandet.

Smelt den i en gryde. Bland den med citronskal og -saft. Rør blandingen i æggene, det

gøres ved at hælde husblassen langsomt i mens der røres godt.

Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i ægge-massen, når den er næsten stiv.

Smør de 8 pandekager med et tyndt lag citron creme og rul dem sammen. Stilles på køl eller på frys inden serveringen.

Citronkonfit.

Skær bund og top af citronerne. Lad citronerne stå på bunden og skær med en skarp kniv hele skallen af. Skær nu den "nøgne" citron i fileter ved hele tiden at skære langs lamellerne.

Den ½ vaniljestang flækkes på den lange led. Vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv og mases sammen med en anelse af sukkeret med en paletkniv, så kornene skilles ad. Vaniljesukker, den tomme vaniljestang, sukker, citronfileter og vand koges kort op og jævnes med en anelse maizena udblødt i lidt vand.

Anret pandekagerne på tallerken skåret over og med citronkonfit omkring. Drys lidt revet hvid chokolade over.

Pandekager med citroncreme

Dessert

8 personer

270317

Citroncreme.

6 blade husblas
4 pasteuriserede æg
150 g sukker
2 tsk. reven citronskal
3/4 dl citronsaft
3,5 dl piskefløde 38%

Citronkonfit.

2 stk. citroner

75 g sukker

4 spsk. vand

1/2 stk. vaniljestang

1,5 tsk. maizena