Madholdet

Ingredienser.

4 svinekoteletter á ca 200g
1 lille rødløg
150 g champignon
1 deciliter hønsefond
1 dl piskefløde
½ rød peberfrugt
Salt og peber

Sådan gør du.

Champignon a la creme

Hak rødløg fint, og svits det ved middel varme i en gryde. Rens og hak champignon groft, og lad dem svitse med i 4-5 minutter. Kom hønsebouillon ved, og lad det koge næsten ind.

Tilsæt så fløden, og lad det koge ind, så saucen cremer tæt om champignonerne. Smag til med salt og peber.

Dup koteletterne tørre med et stykke køkkenrulle, og bank dem flade til ca 1 cm tykkelse.

Brun koteletterne på begge sider på en varm pande, og krydr med salt og peber.

Læg koteletterne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Kartoffelmos.

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe af.

Mos kartoflerne med smør, og rør derefter æggeblommerne ud i mosen lidt ad gangen.

Kom kartoffelmosen i en sprøjtepose, og sprøjt en rand på koteletterne.

Læg en stor spiseskefuld champignon a la creme i midten, og nogle striber rød peberfrugt ovenpå.

Bag koteletterne dem i 20 minutter i ovnen i 20 minutter.

Tag dem forsigtigt ud, og servér dem med en spidskålssalat.

Gratineret svinekoteletter med champignon a la creme.

Hovedret

4 personer

250917

Kartoffelmos.

600 g kartofler
40 g  smør
4 pasteuriserede æggeblommer

2 æggeblommer