Madholdet

Ingredienser.

180 g fuldkorns speltmel

180 g hvedemel

3 dl lunkent vand

25 g gær

2 tsk honning

1 tsk salt

½ spsk olivenolie

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 225°

Pisk vand, gær og honning sammen og lad det stå 3-5 minutter - så går gæren i forbindelse med honningen. Tilsæt halvdelen af melet og ælt det godt sammen og lad det igen stå 3-5 minutter, så gær-processen kan tage fart.

Tilsæt salt og olie og resten af melet og ælt det godt sammen. Der skal æltes i ca. 5 minutter til dejen har en glat overflade. Drys den med lidt mel og lad den hæve i ca. 20 minutter

Læg dejen ud på et mel-drysset bord og fold dejen sammen 2-3 gange. Rul dejen ud til en firkant på ca. 20 x 40 cm.

Hæld olie hen over og drys revet citronskal og finthakket dild på.

Fold dejen sammen på langs i  3 lag. Vend dejen om så samlingen vender nedad.

Skær rullen ud i 12 portioner og anbring dem på en plade med bagepapir. Lad dem efterhæve

ca. 10 minutter

Pensles med æg og bages i ovnen i ca. 12 minutter.

Serveres lune.

Fyldet kan varieres, så det passer til de retter det skal serveres til.

Madbrød med citron og dild

Tilbehør

12 stykker

250917

Fyld.

2 spsk olivenolie

Revet skal af 1 citron-ubehandlet

1-2 spsk finthakket dild