Madholdet
Ingredienser.
Pandekagedej.
3 æg
150 g hvedemel
2 dl piskefløde
1 dl mælk
1 tsk sukker
50 g smør
1 tsk revet citronskal
Sådan gør du.
Del æggene i blommer og hvide. Smelt smørret i en gryde. Det må ikke brune.
Pisk mel, sukker, æggeblommer, revet citronskal, mælk, fløde og smeltet smør til en glat pandekagedej og lad den hvile i en halv time.
Pisk æggehviderne stive og fold dem i dejen lige inden pandekagerne skal steges.
Kom smør en lille stegepande på 10 cm i diameter, hæld ca. ¾ dl dej på og steg de små pandekager gyldne på begge sider. Læg dem på et fad og hold dem varme. Har du ikke en lille stegepande bruger du en almindelig og kommer dejen på midten og steger pandekagen der. Lad pandekagen få en god skorpe før du vender den.
Sauce.
Riv skallen af en halv appelsin og en halv citron. Pres saften af begge appelsiner og en citron ned i en stegepande sammen med smør, sukker samt likør. Varm det op og kom pandekagerne op i panden. Drys med ristede hasselnøddeflager.
Serveres varme sammen med saucen og evt. creme fraiche eller vanille is til.
Små luftige fløde-
Dessert
4 personer
290118
Appelsinsauce
2 appelsiner
1 citron
100 g smør
Sukker efter behag
3 spsk orange likør
Hasselnøddeflager
