Madholdet

Ingredienser.

6-7 mellemstore gulerødder, ca. 700 g.

4 dl. vand

1 tsk. Salt

1 lille løg

1½ spsk. smør eller margarine

1½ spsk. hvedemel

5 dl. hønsebouillon

1½ dl. piskefløde

¼ tsk. cayennepeber

2-3 spsk. Cognac

125 g rejer

2 spsk. finthakket persille

Sådan gør du.

Rens gulerødderne og skær dem i skiver. Lad vand og salt koge, kom gulerødderne i og kog dem

bløde.

Tag gulerødderne op og gem kogevandet. Kør gulerødderne til pure med en stavblender.

Pil og hak løget. Varm fedtstoffet i en tykbundet gryde og svits løget uden at det får farve. Drys mel

over og tilsæt bouillon, gulerodspuré og gulerodsvand.

Lad suppen simre men ikke koge. Rør fløden i og smag til med cayennepeber, hvid peber og cognac.

Hæld det op i forvarmede kopper eller tallerkener og drys med persille.

Der serveres kuvertbrød til.

Gulerodssuppe med cognac og rejer

Forret

4 personer

201117