Madholdet
Ingredienser.
4 spegesild
100 g sukker
3 spsk vand
3 dl eddike
2 skalotteløg
4 hele nelliker
1 laurbærblad
10 hele peberkorn
Sådan gør du.
Filetér sildene og træk skindet fra hoved mod hale. Udvand dem i et døgn. (Man kan købe udvandede og fileteret sild hos fiskehandleren).
Kog en marinade af sukker, vand, hakket skalotteløg, nelliker, peber og laurbærblad.
Lad det afkøle helt og tilsæt eddike.
Læg sildefiléterne i et henkogningsglas og hæld marinaden over. Skal trække, jo længere tid jo bedre.
Inden serveringen skæres fileterne i passende stykker og pyntes med løgringe, kabers og skiver af syltet agurk.
Karrysalat.
Kog æggene til de er hårdkogte, lad dem køle af, pil dem (kog gerne flere til pynt)
Hak æg, agurker, æble i cirka lige store stykker, ikke for store.
Hak løgene fint.
Rør karryen i mayonnaisen.
Bland fyldet sammen med karrymayonnaise og kapers.
Pisk fløden til skum og vend det i blandingen.
Smag til med salt og peber
Pynt evt. med æg skåret i mindre stykker.
Server karrysalaten i en skål ved siden af sildene.
Hjemmelavet marinerede sild
Juleretter
8 personer
021213
Pynt.
1 spsk kapers
1 løg i skiver
1 stor syltet agurk
Skåret i skiver
Karrysalat.
1-
2 drueagurker
1 spsk. kapers
1 lille æble
2 skalotteløg
2 spsk god mayonnaise (gerne hjemmelavet)
1,5 dl piskefløde
2 tsk karry
Salt og peber
