Madholdet

Ingredienser.

2 stk. berberie andebryst

Marinade

2 spsk. akaciehonning

3 spsk. soya

2 fed hvidløg

saft fra 1 citron

1 spsk. hakket rød chili

salt

Sådan gør du.

Puds andebrystet af og rids det i tern på skindsiden. Pas på ikke at skære ned i kødet.

Marinade.

Bland honning, soya, hakket hvidløg, citronsaft, chili og lidt salt sammen og gnid det godt ind i andebrystet. Hæld resten af marinaden over og lad det marinere i mindst 2 timer (gerne natten over).
Tør andebrystet godt af med køkkenrulle. Gem marinaden. Læg brystet med skindsiden nedad på en kold stegepande. Varm panden op og steg til skindet er brunt og sprødt og har smidt en masse fedt.
Vend brystet og steg det i 13-15 min. – til brystet er rosa. Lad det hvile før det skæres ud.
Hæld halvdelen af fedtet fra panden og kog af med resten af marinaden. Hæld det over brystet efter udskæringingen.

Tilbehør.

Kom lidt olie i en gryde, svits hakket løg og hakket hvidløg sammen med karry. Kom mini majs  i sammen med 1 dl vand, citronsaft, rosiner, salt og peber. Kog det hele i 4-5 min.
Tag majsene af varmen, og tilsæt smørret i små klumper og pisk. Kom persille i og smag til med salt og sukker.

Skær andebrystet i skiver, hæld lidt sauce over og server det sammen med majs og kogte jasmin ris.

Berberie andebryst i marinade af honning, soya og chili

Hovedret

4 personer

191118

Tilbehør.

olie

1 lille løg

1 fed hvidløg

1 tsk. karry

300 g mini majs

1 spsk. citronsaft

40 g lyse rosiner

1 dl vand

50 g smør

3 spsk. hakket persille

salt

peber og sukker

250 g jasminris