Madholdet

Ingredienser.

300 g mørk chokolade
1 lille glas amarenakirsebær

Sådan gør du.

Del chokoladen i to portioner på 200 og 100 g. Kom den store portion i en skål, og smelt over vandbad, indtil chokoladen når en temperatur mellem 45-50 grader (mål med et sukkertermometer).

Tag skålen af varmen.

Rør den resterende chokolade i den smeltede lidt ad gangen, så det smelter helt. Temperaturen skal nu ned på 27-28 grader.

Stil skålen med chokoladen tilbage over vandbadet, og varm op til en temperatur på 31-32 grader, hvorefter den er arbejdsklar.

Fyld en chokoladeform med chokolade, og bank overskydende chokolade fra. Lad det stivne.

Læg et kirsebær i hvert chokoladehul med lidt af saften, og lav et låg af chokolade.

Lad chokoladen stivne helt, inden du banker konfekten ud af formen.

Fyldte chokolader med kirsebær

Juleretter

4 personer

000000