Madholdet

Ingredienser.

600 g fersk kalkunbryst

1 tusk. salt

15 g smør

30 g hasselnøddeflager

2 dl hvidvin

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 160 grader

Gnid kalkunbrystet med salt. Brun det i smør på alle sider. Fjern det fra panden.

Sautér ¾ af hasselnødderne let i smør og tilsæt hvidvin og bouillon. Hæld det over i en lille bradepande og læg kalkunbrystet i. Sæt det i ovnen i ca. 30 minutter.

Fordel abrikosmarmelade og rasp på kødet og fortsæt stegningen i ca. 10 minutter.

Tag kødet op og hæld skyen i en gryde.

Rør maizenamel sammen med 2 spsk. vand og jævn skyen. Tilsæt piskefløde og kog saucen igennem. Smag til med salt og peber.

OBS.

Kalkunkød bliver let tørt, hvis det får for længe i ovnen. Brug derfor stegetermometer. Når det viser 60 grader, er stegen færdig.

Tilbehør:

Kog kartoflerne i saltet vand til de slipper, når man stikker en kniv i dem.

Skær æblerne i både og fjern kernehuset. Læg dem i et fad og drys med resten af hasselnøddeflagerne, salt og peber.

Stil fadet med æbler i ovnen, når stegen tages ud. Sluk for ovnen og lad dem stå i 5-10 minutter.

Skær stegen i tynde skiver og anret på tallerken med tilbehør og sauce.

Drys evt. lidt hakket persille over kartoflerne.

Glaseret kalkunbryst med nøddesauce

Hovedret

4 personer

151001

Tilbehør:

4-6 små røde æbler

10 gr. hasselnøddeflager

1½ kg aspargeskartofler

salt og peber

4 dl hønsebouillon

4 spsk. abrikosmarmelade

1 spsk. rasp

1½ dl piskefløde

1 spsk. maizenamel

Salt og peber