Madholdet

Ingredienser.

· 1kg blandede fisk

· 100g suppepasta

· 1 løg

· 2 fed hvidløg

· 1 gulerod

· 1 stængel blegselleri

· 1 porre el. 4 forårsløg

· 3-4 tomater

· 2 knivsp. safran

· Salt og peber

Sådan gør du.

1. Fisken rengøres, duppes tør og skæres i mindre stykker. Krydr med salt og peber.

2. Løg, hvidløg og porrer hakkes. Porrer/forårsløg og blegsellerien skæres i skiver. Tomaterne skæres i både.

3. Opvarm en smule olie i en gryde og svits løg, hvidløg og grøntsagerne til de er gyldne. Tilsæt ca. 1 ¼ liter vand samt bouguet garni´en. Bring gryden i kog og tilsæt fisken.

4. Retten koger ca. 20 minutter ved middel varme under låg. Fjern bouguet garni´en. Blend eller purér nu retten og si den, inden den hældes tilbage i gryden. Smag til med salt og peber.

5. Tilsæt safran og varm retten op. Når suppen koger tilsættes pastaen. Suppen serveres når pastaen er al dente.

6. Retten drysses med revet parmesan ost og der serveres hvidløgsbrød til.

Fiskesuppe provence

Forret

4 personer

241103

· Olivenolie

· Reven parmesan ost

· 1 bouguet garni af 1 laurbærblad, fennikeltop samt tørret appelsinskal.