Madholdet

Ingredienser.

200g rucola eller anden salat
150 g kammuslinger
1/4 dl olivenolie
1/4 stk. squash
1/2 stk. rødløg
1 spsk. frisk dild
1 spsk. frisk purløg
1 fed hvidløg
100 g rejer
3 spsk. citronsaft
1 tsk. peber
1/2 tsk. havsalt

Sådan gør du.

1. Vask salaten grundigt og lad den dryppe af.

2. Skær squashen i små terninger (ca. 5x5 mm). Rødløg, dild, purløg og hvidløg hakkes fint.

3. Steg kammuslinger på en grillpande med lidt salt og peber efter behag. Hældes sammen med olien

    og saften fra citronerne og afkøles.

4. Vend alle ingredienserne sammen, anret på tallerken, hæld glace over og server straks.

Server eventuelt flutes til.

Portvinsglace:

Kog eddike, portvin og honning sammen til det har en passende konsistens.

Kammuslingesalat med portvinsglace

Forret

4 personer

140108

Portvinsglace:

1 dl. Rødvinseddike

1½ dl. Portvin

2 spsk. honning