Madholdet

Ingredienser.

Ca. 700 g hokkaido græskarkød uden kerner og skræl
1 løg
1 spsk. olivenolie
1-2 spsk. rød karrypasta
2 fed hvidløg
1 spsk. friskrevet ingefær
1 liter grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
Salt og peber
1 lime

Sådan gør du.

Vask og skrup græskarret grundigt. Skær det over med en skarp kniv og fjern kernerne med en ske.

Fjern skrællen. Brug evt. en kartoffelskræller. Det gør ikke noget at der sidder lidt skræl tilbage.

Skær græskarkødet i tern ca. 2 x 2 cm. Pil og hak løget. Riv ingefær og pres hvidløgene.

Varm olien i en gryde, tilsæt karrypasta og svits løg, presset hvidløg og revet ingefær et par minutter. Tilsæt græskar og hæld bouillon på. Lad suppen simre under låg ved svag varme i ca. 20-25 min. til græskarkødet er mørt.

Tag gryden af varmen og blend til en ensartet suppe. Sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt kokosmælk og varm suppen op og lad  den simre i yderligere 10 minutter. Smag suppen til med salt, peber og limesaft.

Rist græskarkernerne på en tør stegepande. Lige inden serveringen skæres æblet i små tern.

Anret i skåle eller dybe tallerkener og pynt med lidt ristede græskarkerner og æbletern. Server resten til som tilbehør.

Tilbehør.

Server resten af de ristede græskarkerner og æbletern til, dertil naanbrød.

Krydret hokkaido suppe

Forret

4 personer

211116

Tilbehør:

Ristede græskarkerner

1 æble skåret i små tern

Naanbrød