Madholdet
Ingredienser.
2 stk. andebryster
1 spsk. olivenolie til stegning
1 dl hønsebouillon
salt og peber
Sådan gør du.
Tænd ovnen på 180º
Rids skindet på andebrysterne. Varm olien på en pande, og brun andebrysterne på skindsiden.
Læg andebrysterne i et ovnfast fad, krydr med salt og peber, og hæld bouillon ved. Steg i ovnen i 15-
Skræl rodfrugterne, og skær dem i mundrette stykker. Pil løget, og skær i tynde både. Halver chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint.
Rist kardemommefrø, peberkorn, spidskommen og korianderfrø på en tør pande, til det dufter. Stød krydderierne i en morter sammen med chili, hvidløg og ingefær til en slags pasta.
Varm olien i en gryde, og rist krydderpastaen ca. 1 min. Tilsæt rodfrugter, og vend godt rundt. Tilsæt yoghurt og kokosmælk, og læg låg på gryden. Lad rodfrugterne simre ved svag varme i ca. 20 min., til de er møre.
Skyl og afdryp spinaten. Vend den i gryden, og smag til med salt og peber. Drys med cashewnødder. Anret and og rodfrugter på tallerken og server brød til.
And med rodfrugter i kokosmælk
Hovedret
4 personer
091017
Rodfrugter i kokosmælk.
6-
1 rødløg
1 rød chili
1 tsk. kardemommefrø
½ tsk. peberkorn
1 tsk. hel spidskommen
1 tsk. korianderfrø
3 fed hvidløg
1 spsk. frisk revet ingefær
1 spsk. rapsolie
1 ½ dl yoghurt naturel
1 dåse kokosmælk
1 bakke babyspinat ca. 100 g
lidt cashewnødder til drys