Madholdet
Ingredienser.
4 svinekoteletter á ca 200 g
600 g kartofler
40 g smør
4 pasteuriserede æggeblommer
1 lille rødløg
Sådan gør du.
Tænd ovnen på 200º
Champignon a la creme.
Hak rødløg fint, og svits det ved middelvarme i en gryde. Rens og hak champignon groft, og lad dem svitse med i 4-
Kom hønsefond ved, og lad det koge næsten ind.
Tilsæt fløden, og lad det koge ind til sovsen ikke er for tynd. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Dup koteletterne tørre med et stykke køkkenrulle, og bank dem flade til cirka 1 centimeters tykkelse.
Brun koteletterne i lidt smør på en meget varm pande på begge sider, og krydr med salt.
Læg koteletterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Kartoffelmos.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem møre i usaltet vand, hvilket tager cirka 20 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe af.
Mos kartoflerne med smør, og rør derefter æggeblommerne ud i mosen lidt ad gangen. Æggeblommerne gør, at mosen ikke flyder ud under bagningen.
Kom kartoffelmosen i en sprøjtepose, og lav en flot rand på koteletterne.
Læg en stor spiseskefuld champignon a la creme i midten, og nogle striber rød peberfrugt ovenpå.
Bag nu koteletterne i 20 minutter ved 200º
Tag dem forsigtigt ud, og servér med en lækker salat med spidskål og valnødder.
Kartoffelmos-
Hovedret
4 personer
250917
150 g champignon
1 dl hønsefond
1 dl fløde
En halv rød peberfrugt
Salt og friskkværnet peber